味而多：不应被淡忘的最佳主角
作者:知识 来源:知识 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-05 03:12:52 评论数:
在波尔多（Bordeaux）葡萄酒的大舞台上，味而多（Petit Verdot）不断都是佳主角充任主角。拆穿困绕于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）的多不淡忘的最光线下，味而多彷佛每一每一被人们漠视，应被可是佳主角，在良多顶级名酒中，多不淡忘的最它却是应被不可或者缺的脚色。那末，佳主角每一每一被淡忘的多不淡忘的最它，事实有甚么闪光点呢？
图片源头：www.bordeaux.com
味而概况是一个源头于法国的红葡萄种类，其称谓中的佳主角“Petit”意为“细小的”，这也正是对于该种类果实巨细的形貌。尽管该种类果实小，但果皮较厚，因此对于霉菌有很好的抵抗力，所酿造的葡萄酒也更具单宁感。
说到味而多最大的特色，那理当便是其晚熟的特色了。该种类发芽很早，但成熟却很晚，无意分致使比赤霞珠还愈加晚熟，因此凉爽天气下每一每一会泛起无籽的绿果实，酿出的葡萄酒也会带有一些木本的气息。但在紧张蔼候下，残缺成熟的味而多不光会揭示出配合的紫罗兰、薰衣草以及丁毒草香气，还会泛起黑莓、李子以及蓝莓等果味，具备极佳的展现力。
由于其晚熟的特色，味而多已经在良多产区都被轻忽，但近些年酿酒师对于这个种类的关注度有所后退。作为混酿的最佳主角，味而多就像咱们做菜时需要用的调味品，尽管惟独良大批，可是不却不可。它每一每一与赤霞珠、梅洛以及品丽珠（Cabernet Franc）等波尔多种类混酿，为葡萄酒提供浓郁的瓜果风韵、高深的颜色以及单薄的单宁。可是，味而多并非在所有中间都是主角，如今在一些新天下国家，味而多也是主角，所酿造的葡萄酒浓郁奔放，大放异彩。接下来就让咱们深入到各个产区，清晰更多对于这个种类的知识。
1. 法国
葡萄种类也同人类同样，一生总会履历有数次起升着落。味而多源头于法国，曾经是良多酒庄的主要葡萄种类，可是由于晚熟的特色加之法国相对于凉爽的天气条件，该种类每一每一不能残缺成熟，斲丧的葡萄酒也不如人意，因此很快被其余种类替换。到1988年时，味而多在法国的种植面积仅剩下338公顷。不外，近些年随着种植技术的成熟以及全天下天气变暖，味而多在法国的种植又泛起出回升态势。
在法国，味而一再要被用于混酿，在乐夫波菲庄园（Chateau Leoville Poyferre）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、宝马庄园（Chateau Palmer）以及拉拉贡庄园（Chateau La Lagune）某些年份的红葡萄酒中，味而多会占有较高的比例，用来为赤霞珠以及梅洛提供愈加重大的口感。
2. 西班牙
由于西班牙天气比法国愈加紧张，味而多在这里可能很好地成熟，因此在良多产区都有种植。与法国差距的是，这里的酿酒师更倾向于用味而多酿制繁多种类葡萄酒，所酿制的葡萄酒除了种类自己带有的深颜色、高单宁特色外，还富裕肉感且带有玄色瓜果、黑胡椒、甘草以及土壤矿物的气息。
3. 意大利
意大利的味而一再要会集在托斯卡纳（Tuscany）的玛尔玛产区（Mare妹妹a），在超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒中较为罕有，大部份情景下都是混酿脚色。但也有大批的酒庄会酿制繁多种类味而多，成酒颜色浓郁，会具备土壤、石墨以及玄色浆果的香气，风韵奔放，单宁含量高。
4. 澳大利亚
在以燥热天气为主的澳大利亚，味而多颇为受招待。该种类各主要种植在河地（Riverland）、滨海沿岸（Riverina）以及墨累河岸地域（Murray Darling），在其余产区也有种植。澳大利亚的味而多常会用于繁多种类葡萄酒的酿制，成酒口感丰满、柔顺，带有黑李子以及黑樱桃的风韵，有些葡萄酒还会揭示出清新的紫罗兰花香及苦涩的香草香气。
5. 美国
在美国，味而一再要种植在加利福尼从容亚州（California）以及华盛顿州（Washington），用于梅里蒂奇（Meritage）这种波尔多混酿气焰的葡萄酒。但如今越来越多的破费商开始酿造繁多种类味而多，他们会将葡萄酒部署在橡木桶中熟成20-30个月以柔化其单宁，造成的葡萄酒个别也带有浓郁的玄色瓜果、紫罗兰、香料及香草的气息。
6. 智利以及阿根廷
智利以及阿根廷斲丧的味而多带有黑莓、成熟黑醋栗以及干木本的气息，其中智利的味而多木本气息更浓郁，酸度也更高一些。智利的空加瓜谷（Colchagua Valley）、迈坡谷（Maipo Valley）以及阿根廷的门多萨（Mendoza）以及优克谷（Uco Valley）都可能找到味而多的踪影。
由于味而多葡萄酒普遍具备较高的单宁妄想，因此可能与风韵丰硕的红肉类食物搭配。烧烤、炖牛肉、烤羊排以及野味的单薄口感、卵白质与脂肪都与其单宁很好地散漫，使人回味无穷。
尽管常做主角，但味而多也是最佳的主角。如今，味而多越来越多地受到酿酒师的关注，其后劲也逐渐展露，就让咱们刮目相待它尔后在葡萄酒舞台上的展现吧。（文/Crystal）